Este cuchillo chino forjado a mano es el cuchillo que muchos cocineros usan durante todo el día. La hoja de 20 cm tiene 9,8 cm de alto, así tus nudillos no tocan la tabla y la cara plana sirve de pala para llevar lo picado a la sartén. La parte superior de la hoja conserva el acabado oscuro y martillado de la forja, mientras que la mitad inferior está rectificada en brillo hasta un filo muy afilado, un acabado que además ayuda a que los alimentos cortados se desprendan. El mango de madera remachado da un agarre seguro y, con 492 g, el cuchillo tiene el peso justo para deslizarse por cebollas, col, calabaza y carne sin hueso.
Por qué te va a encantar
- Hoja de 20 cm forjada a mano en acero 5Cr15, de 9,8 cm de alto y 2,8 mm de grosor
- Acabado martillado de forja en la parte superior y filo rectificado brillante abajo
- Hoja alta y plana que protege los nudillos y recoge los alimentos de la tabla
- Mango de madera oscura remachado con un agarre completo y seguro
- 492 g de peso equilibrado que trabaja por ti
Cómo usarlo
- Corta y pica verduras con un movimiento de balanceo hacia delante, dejando que el peso haga el trabajo
- Corta en láminas finas carne sin hueso y pescado para salteados y fondue china
- Aplasta ajo y jengibre con el costado de la hoja
- Recoge sobre la hoja lo que has preparado y llévalo al wok
- Resérvalo para cortar: usa una cuchilla pesada de carnicero para huesos y alimentos congelados
Cuidados
Lava el cuchillo chino forjado a mano con agua tibia y jabón, y seca la hoja y el mango enseguida. No lo metas en el lavavajillas. Pasar de vez en cuando un paño con un poco de aceite de cocina por la hoja la mantiene en buen estado. Corta sobre una tabla de madera o de plástico y asienta el filo con regularidad.
Especificaciones
- Tipo: cuchillo chino para cortar, forjado a mano
- Material de la hoja: acero 5Cr15
- Largo de la hoja: 20 cm
- Alto de la hoja: 9,8 cm
- Grosor de la hoja: 2,8 mm
- Largo total: 31,2 cm
- Mango: madera oscura, remachado
- Peso: 492 g
