Ce couperet chinois forgé à la main est le couteau que beaucoup de cuisiniers gardent en main toute la journée. La lame de 20 cm mesure 9,8 cm de haut : vos phalanges ne touchent pas la planche et la face plate sert aussi de pelle pour porter les aliments coupés jusqu'à la poêle. Le haut de la lame garde sa finition de forge sombre et martelée, tandis que la moitié inférieure est meulée à blanc jusqu'à un tranchant affûté, un aspect qui aide aussi les tranches à se détacher. Un manche en bois riveté assure une prise sûre, et avec ses 492 g, le couteau a assez de poids pour glisser à travers oignons, chou, courge et viande désossée.
Pourquoi vous allez l'adopter
- Lame de 20 cm forgée à la main en acier 5Cr15, 9,8 cm de haut et 2,8 mm d'épaisseur
- Finition de forge martelée en haut de la lame, tranchant meulé brillant en bas
- Lame haute et plate qui protège vos phalanges et ramasse les aliments sur la planche
- Manche en bois foncé riveté pour une prise pleine et sûre
- 492 g de poids équilibré qui travaille pour vous
Conseils d'utilisation
- Tranchez et hachez les légumes d'un mouvement de bascule vers l'avant, en laissant le poids faire le travail
- Émincez finement la viande désossée et le poisson pour les sautés au wok et la fondue chinoise
- Écrasez l'ail et le gingembre avec le plat de la lame
- Ramassez les aliments préparés sur la lame et portez-les jusqu'au wok
- Réservez-le au tranchage : utilisez un couperet à os lourd pour les os et les aliments surgelés
Entretien
Lavez votre couperet chinois à la main à l'eau chaude savonneuse et séchez aussitôt la lame et le manche. Pas de lave-vaisselle. Un léger passage d'huile de cuisine sur la lame de temps en temps la garde belle. Coupez sur une planche en bois ou en plastique et affûtez-le régulièrement au fusil.
Caractéristiques
- Type : couperet chinois à trancher, forgé à la main
- Matière de la lame : acier 5Cr15
- Longueur de lame : 20 cm
- Hauteur de lame : 9,8 cm
- Épaisseur de lame : 2,8 mm
- Longueur totale : 31,2 cm
- Manche : bois foncé, riveté
- Poids : 492 g
