Questo coltello cinese forgiato a mano è l'unico coltello che molti cuochi usano tutto il giorno. La lama da 20 cm è alta 9,8 cm, così le nocche non toccano il tagliere e la faccia piatta funziona anche come paletta per portare in padella il cibo tagliato. La parte alta della lama mantiene la finitura scura e martellata della forgiatura, mentre la metà inferiore è molata a lucido fino a un filo affilato, un aspetto che aiuta anche le fette a staccarsi. Il manico in legno rivettato offre una presa sicura e, con i suoi 492 g, il coltello ha abbastanza peso per scorrere attraverso cipolle, cavolo, zucca e carne disossata.
Perché ti piacerà
- Lama forgiata a mano da 20 cm in acciaio 5Cr15, alta 9,8 cm e spessa 2,8 mm
- Finitura martellata di forgia sulla parte alta, filo molato a lucido in basso
- Lama alta e piatta che protegge le nocche e raccoglie il cibo dal tagliere
- Manico in legno scuro rivettato per una presa piena e sicura
- 492 g di peso bilanciato che fanno il lavoro al posto tuo
Come usarlo
- Affetta e trita le verdure con una spinta in avanti e un leggero dondolio, lasciando lavorare il peso
- Taglia a fettine sottili carne disossata e pesce per saltati e hot pot
- Schiaccia aglio e zenzero con il piatto della lama
- Raccogli gli ingredienti preparati sulla lama e portali al wok
- Usa il coltello cinese solo per affettare: per ossa e cibi surgelati serve una mannaia pesante
Cura e pulizia
Lavalo a mano in acqua calda e detersivo e asciuga subito lama e manico. Non metterlo in lavastoviglie. Di tanto in tanto passa un velo di olio da cucina sulla lama per mantenerla bella. Taglia su un tagliere di legno o plastica e passalo regolarmente sull'acciaino.
Caratteristiche tecniche
- Tipo: coltello cinese da taglio, forgiato a mano
- Materiale della lama: acciaio 5Cr15
- Lunghezza della lama: 20 cm
- Altezza della lama: 9,8 cm
- Spessore della lama: 2,8 mm
- Lunghezza totale: 31,2 cm
- Manico: legno scuro, rivettato
- Peso: 492 g
