Este cutelo chinês forjado à mão é a faca que muitos cozinheiros usam o dia inteiro. A lâmina de 20 cm tem 9,8 cm de altura, por isso os nós dos dedos não tocam na tábua, e a face plana serve também de pá para levar os alimentos picados até à frigideira. A parte superior da lâmina mantém o acabamento escuro e martelado da forja, enquanto a metade inferior é polida até um gume afiado, um visual que também ajuda os alimentos fatiados a soltar-se. Um cabo de madeira rebitado dá uma pega segura, e com 492 g o cutelo chinês tem peso suficiente para deslizar através de cebolas, couves, abóbora e carne sem osso.
Porque vai gostar
- Lâmina de 20 cm forjada à mão em aço 5Cr15, com 9,8 cm de altura e 2,8 mm de espessura
- Acabamento martelado de forja na parte superior, gume polido e brilhante em baixo
- Lâmina alta e plana que protege os nós dos dedos e recolhe os alimentos da tábua
- Cabo de madeira escura rebitado, com pega cheia e segura
- 492 g de peso equilibrado que faz o trabalho por si
Como utilizar
- Fatie e pique legumes com um movimento de empurrar e balançar para a frente, deixando o peso trabalhar
- Corte carne sem osso e peixe em fatias finas para salteados e fondue chinês
- Esmague alho e gengibre com a face da lâmina
- Recolha os alimentos preparados para a lâmina e leve-os até ao wok
- Reserve-o para fatiar: use um cutelo pesado de talho para ossos e alimentos congelados
Cuidados
Lave à mão em água morna com detergente e seque a lâmina e o cabo de imediato. Não o coloque na máquina de lavar loiça. Passar de vez em quando um pouco de óleo de cozinha na lâmina mantém-na com bom aspeto. Corte sobre tábuas de madeira ou plástico e passe-o regularmente pela chaira.
Especificações
- Tipo: Cutelo chinês de fatiar, forjado à mão
- Material da lâmina: Aço 5Cr15
- Comprimento da lâmina: 20 cm
- Altura da lâmina: 9,8 cm
- Espessura da lâmina: 2,8 mm
- Comprimento total: 31,2 cm
- Cabo: Madeira escura, rebitado
- Peso: 492 g
